Ο Γρηγόρης Αβανίδης είναι ο άνθρωπος ο οποίος εμπνεύστηκε και έστησε από το μηδέν τον “Μύλο των Ξωτικών” στα Τρίκαλα το μακρινό 2011. Σε μια δύσκολη συγκυρία, με μικρούς προϋπολογισμούς, με έμπνευση όμως και πολλή δουλειά κατάφερε με την ομάδα του να στήσει το μεγαλύτερο Χριστουγεννιάτικο πάρκο στην Ελλάδα, να του δώσει προοπτική και δυναμική για 13 ολόκληρα χρόνια και κυρίως να καταστήσει τα Τρίκαλα τουριστικό προορισμό.
Ο Γρηγόρης Αβανίδης έμεινε και “έτρεξε” τον “Μύλο” μέχρι το 2014 οπότε και αποχώρησε. Ο ίδιος έτρεξε τη 10ετία που μας πέρασε άλλα πετυχημένα project στη Βόρεια Ελλάδα, με τελευταίο το Μουσείου παγωτού της “Κρι Κρι” στας Σέρρας. Αυτός είναι και ο άνθρωπος στον οποίο επενδύει ο Δήμος Τρικκαίων ότι μπορεί να κρατήσει ζωντανό τον “Μύλο των Ξωτικών” φέτος και να του δώσει μεγαλύτερη αίγλη. Σύμφωνα με πληροφορίες του trikalavoice.gr του έχει γίνει κρούση να επιστρέψει και να αναλάβει εν λευκώ τη διοργάνωση και είναι θέμα ημερών, μέσα στον καταιγισμό των εξελίξεων, να οριστικοποιηθεί ή όχι η άφιξή του.